広くゼリーとして称されている [ゼラチン・種類・食品]
動物系のゼラチン以外にも、植物系のペクチン、寒天・カラギーナンなどのゲル化剤で凝固させたものも、広くゼリーとして称されている。 動物由来のゼラチンを避け、植物由来のゲル化剤を用いたゼリーを求めるヴェジタリアンもいる。 また、狂牛病の影響で、牛由来のゼラチンは敬遠されている。 菓子の分野だけでなく．．
update:2009年11月15日
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